O nutricionista é credenciado para atuar em diferentes cenários:
1) Atendimento clínico nutricional em consultório, ambulatório, hospital, serviços de Home Care, SPA e bancos de Leite;
2) Alimentação coletiva em empresas, escolas, creches, hotéis, empresas fornecedoras de alimentação e restaurantes;
3) Saúde coletiva em serviços de vigilância sanitária, organizações públicas em planejamento de políticas e programas de alimentação, unidades básicas de saúde e gestão em saúde;
4) Indústria de alimentos em análise e desenvolvimento de produtos;
5) Nutrição e atividade física, em academias, clubes esportivos e consultório ou domiciliar em atendimento especializado;
6) Marketing na área de alimentação;
7) Docência em graduação, pós-graduação, pesquisa e extensão;
8) Assessoria em geral, empreendedorismo e consultoria na área de alimentação e nutrição.

Administração de Serviços de Alimentação;
Avaliação e Determinação do Estado Nutricional;
Bases Moleculares da Vida;
Bases Morfofuncionais da Vida;
Bioquímica Aplicada à Nutrição;
Cidadania Diversidade e Sustentabilidade;
Composição e Análise de Alimentos;
Educação Nutricional;
Empreendedorismo e Inovação;
Estatística e Bioestatística Aplicada à Saúde;
IETC - Determinantes de Saúde;
IETC - Promoção de Saúde 1;
IETC - Promoção de Saúde 2;
Microbiologia e Higiene dos Alimentos;
Nutrição e Comportamento Alimentar;
Nutrição Humana 1;
Nutrição Humana 2;
Políticas Públicas e Gestão em Saúde;
Sistemas Orgânicos e Homeostase;
Tecnologia dos Alimentos Aplicada à Nutrição.

O curso, através de um currículo articulado por componentes teóricos e práticos, tem como objetivo conferir competência e habilidade para o exercício profissional do nutricionista, em suas diferentes áreas de atuação, seguindo as Diretrizes Curriculares Nacionais preconizadas pelo Ministério da Educação, para os cursos de Nutrição. Outro aspecto fundamental, foco do curso, é incentivar o educando através de atividades teóricas, práticas e complementares a inserção na pesquisa e extensão com o objetivo de ampliar o olhar sobre as questões causais do processo saúde e doença da população, o trabalho multiprofissional e adquirir as competências para contribuir na prevenção e tratamento das condições nutricionais desfavoráveis.

Seguindo as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCNs), o bacharel em Nutrição, formado pelo Unifeso, deverá ser um profissional com formação generalista que atue em qualquer área específica do conhecimento em alimentação e nutrição, de maneira humana, crítica, reflexiva e ética, com competência teórica e prática, visando o benefício da população assistida, assim como, compreender a importância da educação continuada, acompanhando as mudanças no perfil sociocultural e epidemiológico da sociedade contemporânea.

O curso de graduação em Nutrição do Unifeso é uma proposta de alto padrão e de caráter inovador com uma proposta que valoriza os ambientes virtuais e presenciais, no caminho da melhoria da qualidade de ensino. Capacita profissionais competentes para o mercado global, além da formação de cidadãos com competências humanísticas e tecnológicas capazes de atender às necessidades de nossa sociedade. As metodologia utilizadas consideram a realidade socioeconômico, cultural e ambiental dos estudantes, incluindo ferramentas e conhecimentos imprescindíveis ao que se espera da atuação e reflexão sobre o exercício da prática profissional. Dessa forma, desenvolve competências e vivências nos diversos cenários de prática como laboratórios, salas de aula, ambientes virtuais de ensino e aprendizagem, plataformas e recursos tecnológicos, bem como vasta bibliografia virtual para os estudantes.

Agência Nacional de Vigilância Sanitária
ASBRAN - Associação Brasileira de Nutrição
CBNF - Centro Brasileiro de Nutrição Funcional
CFN - Conselho Federal de Nutricionistas
CRN4 - Conselho Regional de Nutricionistas
FNN - Federação Nacional dos Nutricionistas
CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
 

Estudantes do ensino médio; indivíduos interessados na área da saúde, especialmente no atendimento e compreensão das questões nutricionais, que envolvem tanto a população saudável quanto a doente, em todas as fases da vida, com o objetivo de promover condições nutricionais favoráveis à saúde e ao bem-estar.

O NUTRICIONISTA tem uma inserção abrangente no mundo do trabalho. O profissional deve atuar nos cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, prevenção, diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, como parte do atendimento integral ao indivíduo e à coletividade, utilizando todos os recursos disponíveis ao seu alcance, tendo o alimento e a comensalidade como referências.

Principais Áreas e Focos de Atuação

1) Nutrição Clínica: promover assistência nutricional e dietoterápica, promover educação alimentar, realizar consultorias e auditorias, planejar e avaliar dietas, prescrever suplementos e solicitar exames laboratoriais. Atua no cuidado individual e coletivo, em contextos públicos e privados, incluindo consultórios e atendimentos domiciliares.

2) Alimentação coletiva: planejar, coordenar e avaliar serviços de alimentação e nutrição, além de realizar ações de assistência e educação alimentar voltadas a indivíduos e coletividades, em instituições públicas e privadas.

3) Nutrição em saúde coletiva: gerenciar serviços de nutrição, prestar assistência dietoterápica, promover educação alimentar e nutricional, atuar no controle de qualidade de alimentos e participar de inspeções sanitárias em diferentes contextos institucionais e clínicos.

4) Nutrição em esportes e exercício físico: prestar assistência alimentar, nutricional e dietoterápica para atletas e desportistas. Nutrição e atividade física, em academias, clubes esportivos e consultório ou domiciliar em atendimento especializado;

5) Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos: elaborar informes técnicos, gerenciar projetos e produtos alimentícios, realizar controle de qualidade, prestar consultoria e treinamento especializado, atuar em marketing e desenvolvimento de pesquisas e análises relacionadas à alimentação e nutrição.

6) Nutrição no ensino, na pesquisa e na extensão: O nutricionista pode atuar na docência e gestão do ensino em Nutrição, coordenando cursos, ministrando disciplinas na área da saúde e desenvolvendo estudos e pesquisas em alimentação e nutrição.

O curso de NUTRIÇÃO desfruta de estruturas avançadas para o desenvolvimento do aluno em sua contextualização do conhecimento teórico e prático:
• Salas de aula bem equipadas.
• Biblioteca virtual e com estrutura física que proporciona ao aluno um ambiente propício ao estudo, com salas individuais, acervo significativo, ambiente virtual e periódicos especializados.
• Laboratórios diversos comuns a área da saúde e específicos para desenvolvimento das habilidades da profissão.
• Laboratórios de Habilidade para o aprendizado e treinamento em cenários simulados.
• Laboratórios de Informática.
• Cenários Reais de Prática:
- Centro Integrado de Atenção à Saúde (CIAS)
- Hospital das Clínicas de Teresópolis Constantino Ottaviano do Unifeso
- Unidade Ambulatorial do Unifeso
- Escolas
- Creches
- Instituições para idosos
- Secretarias Municipais de Saúde
- Empresas no Município de Teresópolis e Região.
• Ambiente Virtual de Aprendizagem que atende a todas as necessidades de estudo, com material online, aulas gravadas, exercícios, lives e comunicação dos estudantes com os professores e funcionários.

O curso de Nutrição foi desenvolvido com um currículo integrado, que alia componentes teóricos e práticos, preparando o estudante para atuar com competência e responsabilidade nas diversas áreas da profissão.
Seguindo as Diretrizes Curriculares Nacionais estabelecidas pelo Ministério da Educação, o curso pretende formar profissionais generalistas e humanistas, capazes de promover saúde e bem-estar em diferentes contextos.
Além das disciplinas teóricas e práticas, o curso oferece uma formação enriquecida por atividades complementares, como projetos de pesquisa, ações de extensão, participação em congressos, programas de arte e cultura, cursos e eventos voltados à promoção da saúde. Essa diversidade de experiências proporciona uma aprendizagem dinâmica, estimulante e alinhada às demandas atuais da área da Nutrição.

Seguindo as Diretrizes Nacionais (DCNs) para o curso de Nutrição, o perfil do egresso deve ser:
...” nutricionista, profissional de saúde cuja formação parte da interação do ser humano e da sociedade com o alimento e seus nutrientes, no contexto da segurança alimentar e nutricional e da promoção da alimentação adequada e saudável, alicerçada nos princípios do Sistema Único de Saúde – SUS e das políticas públicas no campo da alimentação e nutrição; para atuar na assistência nutricional e dietoterápica a indivíduos e coletividades, contemplando o diagnóstico nutricional e a prescrição dietética, na educação alimentar e nutricional, na produção e comercialização de alimentos e de refeições e no desenvolvimento de novos produtos e serviços em todos os espaços de atuação públicos e privados em que a alimentação e nutrição contribuam para promoção, manutenção e recuperação da saúde”.

Para contemplar as competências, as estratégias de ensino - aprendizagem são:
• Aulas teóricas presenciais e em ambiente virtual;
• Aulas práticas em laboratórios;
• Grupo de estudo;
• Discussão de caso clínico;
• Seminários;
• Inserção em cenários de prática real;
• Inserção em programas de iniciação científica, extensão e monitoria.

O currículo do curso semipresencial de Nutrição do Unifeso privilegia a inserção do estudante em atividades práticas no mundo do trabalho desde o primeiro período, relacionando conhecimentos básicos e profissionalizantes, por meio da integração permanente do ensino, da pesquisa e da extensão. As estratégias de ensino-aprendizagem visam alcançar a articulação entre a teoria e a prática. Dessa forma, o desenvolvimento do raciocínio clínico se faz presente desde o início do curso com o objetivo de formar um nutricionista capaz de analisar criticamente os problemas e tomar decisões fundamentadas.

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN)
Conselho Federal de Nutricionistas (CFN)
Conselho Regional de Nutricionistas (CRN4)
Federação Nacional dos Nutricionistas (FNN)
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN)
Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN)