O NUTRICIONISTA tem uma inserção abrangente no mundo do trabalho. O profissional deve atuar nos cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, prevenção, diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, como parte do atendimento integral ao indivíduo e à coletividade, utilizando todos os recursos disponíveis ao seu alcance, tendo o alimento e a comensalidade como referências.

Principais Áreas e Focos de Atuação

1) Nutrição Clínica: promover assistência nutricional e dietoterápica, promover educação alimentar, realizar consultorias e auditorias, planejar e avaliar dietas, prescrever suplementos e solicitar exames laboratoriais. Atua no cuidado individual e coletivo, em contextos públicos e privados, incluindo consultórios e atendimentos domiciliares.

2) Alimentação coletiva: planejar, coordenar e avaliar serviços de alimentação e nutrição, além de realizar ações de assistência e educação alimentar voltadas a indivíduos e coletividades, em instituições públicas e privadas.

3) Nutrição em saúde coletiva: gerenciar serviços de nutrição, prestar assistência dietoterápica, promover educação alimentar e nutricional, atuar no controle de qualidade de alimentos e participar de inspeções sanitárias em diferentes contextos institucionais e clínicos.

4) Nutrição em esportes e exercício físico: prestar assistência alimentar, nutricional e dietoterápica para atletas e desportistas. Nutrição e atividade física, em academias, clubes esportivos e consultório ou domiciliar em atendimento especializado;

5) Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos: elaborar informes técnicos, gerenciar projetos e produtos alimentícios, realizar controle de qualidade, prestar consultoria e treinamento especializado, atuar em marketing e desenvolvimento de pesquisas e análises relacionadas à alimentação e nutrição.

6) Nutrição no ensino, na pesquisa e na extensão: O nutricionista pode atuar na docência e gestão do ensino em Nutrição, coordenando cursos, ministrando disciplinas na área da saúde e desenvolvendo estudos e pesquisas em alimentação e nutrição.

O curso de NUTRIÇÃO desfruta de estruturas avançadas para o desenvolvimento do aluno em sua contextualização do conhecimento teórico e prático:
• Salas de aula bem equipadas.
• Biblioteca virtual e com estrutura física que proporciona ao aluno um ambiente propício ao estudo, com salas individuais, acervo significativo, ambiente virtual e periódicos especializados.
• Laboratórios diversos comuns a área da saúde e específicos para desenvolvimento das habilidades da profissão.
• Laboratórios de Habilidade para o aprendizado e treinamento em cenários simulados.
• Laboratórios de Informática.
• Cenários Reais de Prática:
- Centro Integrado de Atenção à Saúde (CIAS)
- Hospital das Clínicas de Teresópolis Constantino Ottaviano do Unifeso
- Unidade Ambulatorial do Unifeso
- Escolas
- Creches
- Instituições para idosos
- Secretarias Municipais de Saúde
- Empresas no Município de Teresópolis e Região.
• Ambiente Virtual de Aprendizagem que atende a todas as necessidades de estudo, com material online, aulas gravadas, exercícios, lives e comunicação dos estudantes com os professores e funcionários.

O curso de Nutrição foi desenvolvido com um currículo integrado, que alia componentes teóricos e práticos, preparando o estudante para atuar com competência e responsabilidade nas diversas áreas da profissão.
Seguindo as Diretrizes Curriculares Nacionais estabelecidas pelo Ministério da Educação, o curso pretende formar profissionais generalistas e humanistas, capazes de promover saúde e bem-estar em diferentes contextos.
Além das disciplinas teóricas e práticas, o curso oferece uma formação enriquecida por atividades complementares, como projetos de pesquisa, ações de extensão, participação em congressos, programas de arte e cultura, cursos e eventos voltados à promoção da saúde. Essa diversidade de experiências proporciona uma aprendizagem dinâmica, estimulante e alinhada às demandas atuais da área da Nutrição.

Seguindo as Diretrizes Nacionais (DCNs) para o curso de Nutrição, o perfil do egresso deve ser:
...” nutricionista, profissional de saúde cuja formação parte da interação do ser humano e da sociedade com o alimento e seus nutrientes, no contexto da segurança alimentar e nutricional e da promoção da alimentação adequada e saudável, alicerçada nos princípios do Sistema Único de Saúde – SUS e das políticas públicas no campo da alimentação e nutrição; para atuar na assistência nutricional e dietoterápica a indivíduos e coletividades, contemplando o diagnóstico nutricional e a prescrição dietética, na educação alimentar e nutricional, na produção e comercialização de alimentos e de refeições e no desenvolvimento de novos produtos e serviços em todos os espaços de atuação públicos e privados em que a alimentação e nutrição contribuam para promoção, manutenção e recuperação da saúde”.

Para contemplar as competências, as estratégias de ensino - aprendizagem são:
• Aulas teóricas presenciais e em ambiente virtual;
• Aulas práticas em laboratórios;
• Grupo de estudo;
• Discussão de caso clínico;
• Seminários;
• Inserção em cenários de prática real;
• Inserção em programas de iniciação científica, extensão e monitoria.

O currículo do curso semipresencial de Nutrição do Unifeso privilegia a inserção do estudante em atividades práticas no mundo do trabalho desde o primeiro período, relacionando conhecimentos básicos e profissionalizantes, por meio da integração permanente do ensino, da pesquisa e da extensão. As estratégias de ensino-aprendizagem visam alcançar a articulação entre a teoria e a prática. Dessa forma, o desenvolvimento do raciocínio clínico se faz presente desde o início do curso com o objetivo de formar um nutricionista capaz de analisar criticamente os problemas e tomar decisões fundamentadas.

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN)
Conselho Federal de Nutricionistas (CFN)
Conselho Regional de Nutricionistas (CRN4)
Federação Nacional dos Nutricionistas (FNN)
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN)
Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN)